Pollo al horno con verduras, manzana y salsa de mandarina

Escrito el 08/07/2021
Old Robot Food


Ingredientes

Para 3 personas
  • Cuartos traseros de pollo con piel (sacados de la nevera 15 minutos antes)3 
  • Puerro 2 
  • Diente de ajo con piel4 
  • Chirivía 1 
  • Zanahoria 2 
  • Nabo blanco grande1 
  • Manzana firme y algo ácida1 
  • Mandarina pequeñas enteras2 
  • Zumo de mandarina 50 ml
  • Zumo de limón 10 ml
  • Miel 10 ml
  • Salsa de soja (opcional)5 ml
  • Vino blanco 50 ml
  • Aceite de oliva virgen extra 40 ml
  • Hierbas provenzales (romero, tomillo, orégano, perejil, salvia...)
  • Pimienta negra molida 
  • Sal 

Cómo hacer pollo al horno con verduras, manzana y salsa de mandarina

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total1 
  • Elaboración10 m
  • Cocción50 m

Precalentar el horno a 200ºC. Limpiar el pollo con papel de cocina, quemar los posibles restos de plumas y retirar el exceso de grasa que pueda tener. Salpimentar generosamente por todos los lados y aderezar con hierbas provenzales. Colocar en una fuente refractaria, sin amonotonarlos.

Lavar y secar todas las verduras y la fruta. Trocear el puerro en piezas de un dedo de grosor; pelar las zanahorias, el nabo y la chirivía, y trocear en piezas similares. Cortar la manzana en gajos no muy pequeños, sin pelar y desechando el corazón. Repartir todo en la fuente, añadiendo los ajos enteros y sin pelar.

Cortar las mandarinas enteras (solo una si es muy grande) en rodajas finas, retirando posibles huesos, y poner por encima del pollo. Salpimentar y añadir más hierbas provenzales. Exprimir otras mandarinas para obtener el zumo y batir con el de limón, el aceite, el vino, la salsa de soja y la miel.

Repartir esta salsa por encima de la fuente y hornear 5 minutos. Bajar la temperatura a 180ºC y continuar la cocción durante unos 40-45 minutos más, o hasta que esté el pollo bien crujiente por fuera y jugoso por dentro. Se puede salsear con los jugos de la fuente de vez en cuando.

 

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